Vítejte na našem webu

Srdečně Vás vítám na stránkách carving-vysočina!

    CARVING jinak řečeno vyřezávání z ovoce a zeleniny. 

    Baví mě ruční práce a CARVING mi jí nabízí plno. Také má mnoho možností, jak uplatnit představivost.

    Moji práce můžete najít ve FOTOGALERII.

    A co to vlastně Carving je?

    Carving v překladu z angličtiny zní: „řezat“ nebo „vyřezávat," v lyžování potom: „řezat zatážky.“ V zahraničí je znám jako „cukrářská artistika“ a jde o vyřezávané ovoce a zeleninu, tudíž nemá nic společného s lyžováním.

        Kořeny vyřezávaného ovoce a zeleniny sahají do 7. století našeho letopočtu, do východoasijských zemí. Carving se stal součástí slavnostníhé stolování v Koreji, Japonsku i Číně. Za zemi, kde jsou opravdový mistři je považováno Thajsko. Tamní mistři zeleninových řezeb umocňují ohromujícími dekoracemi přednosti thajské kuchyně - vyváženost kontrastních chutí; pikantních a jemných, sladkých a ostrých. Thajci jsou přesvědčeni, že labužník by měl jídlo vnímat i očima. Kouzlení s ovocem a zeleninou je v Thajsku považováno za jedno z tradičních řemesel. Ovocné a zeleninové zátiší zde dávají atmosféru výjimečnosti náboženským, svatebním, pohřebním i královským obřadům, zdobí i hostiny v domácnostech ale i ty připravené pro turisty.

        Zhruba v polovině 30. let minulého století v Thajsku, ve snaze obnovit pohasínajícího slávu tamějšího carvingu začaly zavádět volitelný předmět vyřezávání ovoce a zeleniny. Dnes se vyučuje v základních i vyšších školách, má i svou univerzitu. Do Evropy se toto umění dostalo mnohem později, ale velmi rychle si našlo své uplatnění na ozdobu jídel či nápojů.

        Dá se vyřezávat snad do úplně všeho. Pro mě osobně je nejlepší jakýkoliv druh melounu, dýně, ale i jablíčka, rajčata, hrušky, cukety, okurky, mrkve, ředkvičky a mnoho dalších surovin. Opravdoví profesionálové to zvládají do zvláštních mýdel nebo sýrů.  

        Dnes se s dekoracemi z ovoce a zeleniny můžeme setkat na různých rautech, slavnostech, rodinných oslavách jakožto dárkem ale i soutěžích.